不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材料，是目前商业厨具中最常用的材料，它不仅坚固耐用，而且健康环保，而且十分整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。

01 不锈钢是什么？分类是什么？

StainlessSteel是不锈钢的简称，它不仅仅是指一种不锈钢，而是指 100 多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或不锈钢以称为不锈钢。

不锈钢的耐腐蚀性是其表面稳定、致密、牢固的钝化膜，铬是不锈钢表面形成钝化膜的必要元素，不锈钢的耐腐蚀性依赖于铬，品质合格的不锈钢的钝化膜牢固。

不锈钢有很多种类型，如 200 系列、300 系列、400 系列、500 系列、600 系列等。304 和 316 不锈钢是最常见的两种，316 不锈钢比 304 贵。304 不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性，广泛应用于大多数日常环境，如家庭建筑和食品工业。然而，更先进的 316 不锈钢具有更强的耐腐蚀性和稳定性，主要用于化工和医疗领域。

02 商锈钢厨具有哪些优点？

商业不锈钢厨具防水防火，耐高温，耐渗透，永不变色，表面光亮如新；

商用不锈钢厨具可回收，保证环保，无毒无味，无辐射，真正的 0 甲醛；

商用不锈钢厨具整体结构流畅，易于清洗维护，无卫生死角，不滋生细菌；

商用不锈钢厨具抗冲击性强，硬度高，非常耐磨，不留痕迹

与其它材料相比，不锈钢是质优价廉的好选择，面强度高，韧性大，永不开裂。

商用不锈钢厨具可以满足各种审美要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，如抛光、压花、着色、电镀等。

03 商用不锈钢厨房有哪些类别？

商业不锈钢厨具已经完全渗透到商业厨房的每一个角落。

1.炉灶系列。饭店餐饮业离不开各种炉灶产品，如单炒单温灶，双炒单温灶，燃气蒸箱等。

2.排烟系统系列。排烟设备是国家规定的商业厨房场所必须配备的重要组成部分，有助于净化空气，减少污染排放。常见的有烟罩、油烟净化器、风扇等。，主要廉价的 201 不锈钢制成。

3.调节设备系列。这类设备在商业厨房中种类繁多，数量众多，主要有工作台、操作台、水池、架子、柜子等。

4.烹饪机械系列。这些设备大多是各种烹饪功能的机械设备，如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。

5.制冷保温系列。为了原材料的储存，酒店餐饮业经常使用各种类型的冷冻冰箱/冰柜，最常见的有双门、四门、六门等。制作现在的烤披萨也需要具有冷藏功能的配料柜，也适用于沙拉、汉堡、三明治等轻食的备料储存。