不锈钢厨具产品标准应用及卫生安全一直是人们关注的焦点。事实上，不只是不锈钢炊具，整个厨具行业的企业都紧绷着弦：但是作为与食物直接接触的器具，产品本身有其特殊性，特别是在卫生和保健方面，更是不能稍有马虎。

近几年来，针对消费者在烹调过程中遇到的各种问题，厨具行业产品系列不断扩大，功能划分更加精细，卫生保健水平不断提高，尤其在工业技术和创新方面，已取得了长足的发展。具有不同功能的压力锅、煎锅、蒸锅、炒锅、汤锅、奶锅等产品深受消费者欢迎，消费者的烹饪经验、烹饪效果、烹饪口味，已成为行业发展的创新之处。

就创新而言，炊具行业已取得了巨大的成就，但新的时代特征也对炊具行业提出了新的要求，不同的产品有不同的细化指标，这也是未来产品创新的方向和行业创新的方向。比如蒸锅的蒸气孔的大小与食物质量之间的关系，是否能找到两者的最 佳结合点，是否能针对面食、蔬菜、海鲜等不同的食物，开出不同规格的出气孔，不仅要保证食物的成熟度，而且要保证食物的味道，这都是很值得业界研究的。

耐腐蚀，源于不锈钢表面一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面钝化膜所需的元素，不锈钢的耐腐蚀能力取决于铬，高质量不锈钢的钝化膜能牢固，而劣质不锈钢则极易生锈(铬含量不合格，加工工艺不合格等)。还有一些钢种除铬外，还含镍，钼，氮。

并且，304 和 201 是最常见的两种不锈钢品种，304 不锈钢会比 201 稍贵一些。304 不锈钢具有良好的抗腐蚀和耐热性能，广泛应用于大多数日常生活环境，如住宅建筑和食品工业。与较先进的 316 不锈钢相比，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要用于化工、医药等行业。

市场上不锈钢厨具的种类有哪些？

商品型不锈钢厨具已整体渗透到商品厨房的每个角落。

一、炉灶系列。饭店餐饮行业离不开各式各样的炉灶产品，例如双头单尾灶，双头双尾灶，蒸柜，扒炉，炸炉等等。

二、是排烟emc易倍电竞直播系列。排烟emc易倍电竞直播是国家规定必须配备的商用厨房emc易倍电竞直播，有助于净化空气，减少污染排放。常用的有烟罩、油烟机、风扇等，以物美价廉的 201 不锈钢为主。

三、调节emc易倍电竞直播系列。这种厨具在商业厨房中种类和数量都比较多，主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。

四、烹饪机器系列。这类emc易倍电竞直播多为具有多种烹饪功能的机械类emc易倍电竞直播，如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。

五、制冷和保温系列饭店餐饮行业为了储存原材料，经常使用各种冷冻机/冰柜型号，最常见的有两门、四门、六门等等。而且做现烤披萨也需要有冷藏功能的配料柜，它同样适用于色拉、汉堡、三明治等轻食料理的储藏。

怎样选择商用不锈钢厨具？

看看标识许多商品不锈钢厨具表面都印有钢印，如 18-8 等，短横线前面的数字 18 表示产品含铬，短横线后面的数字 8 表示产品含镍。

重视数量。不锈是一种铁合金，钢比重很高，里面还加了铬、镍，所以重量要轻一点。而且假货质量差的不锈钢，重量会更轻。

选择正规的。别买便宜货或地摊货，要选有可靠品牌的不锈钢商用厨房emc易倍电竞直播，建议到正规的昆明商用不锈钢厨具厂家选购。

看看工艺。生产不锈钢组合件时采用的是焊接工艺，因此，选材时应注意检查产品细节处的焊缝纹路，看其是否均匀、平坦，不能出现断焊、焊缝不平坦的现象。

看看封边不锈钢厨具的封边处应该是细腻光滑的，触感要好，不要有豁边/棱角，不要在触摸时有明显的割手感。